Ayant une vision avant-gardiste de la nouvelle cuisine savoureuse et inventive, Louise Rivard occupe une place de choix dans l’univers culinaire québécois. Elle offre des chroniques, des conférences et des ateliers thématiques des plus inspirants.  
 
 
Salade aux trois melons

INGRÉDIENTS:
(Pour 4 à 5 personnes)

1/4 de pastèque (petite)
1/2 melon miel
1/2 cantaloup
Brins de menthe fraîche
Boisson pétillante citron-lime
Quelques gouttes d'essence d'anis
PRÉPARATION:

Former des boules avec une cuillère parisienne. Les déposer dans un bol à salade. Ajouter assez de boisson gazeuse pour couvrir les fruits. Verser quelques gouttes d'essence d'anis. Mélanger délicatement. Réfrigérer quelques heures. Servir dans des coupes ou de petits bols.

Suggestion :
Remplacer la boisson citron-lime par une partie d'eau minérale gazéifiée et du jus de citron et de limette frais. Y ajouter du fructose ou un édulcorant, au goût (se référer à la Bible des Smoothies pour en connaître davantage sur les différents agents sucrants). Garnir d'un brin de menthe.