Ayant une vision avant-gardiste de la nouvelle cuisine savoureuse et inventive, Louise Rivard occupe une place de choix dans l’univers culinaire québécois. Elle offre des chroniques, des conférences et des ateliers thématiques des plus inspirants.  
 
 
Purée de poivron doux et d’ananas

INGRÉDIENTS:
1 gros poivron jaune (150 g [5 1/4 oz])
250 ml (1 tasse) d’eau filtrée
60 ml (1/4 tasse) d’ananas
Pincée de sel de mer
PRÉPARATION:

Chauffer l’eau. Ajouter le sel. Couper le poivron en quartier. Le débarrasser du cœur et des graines. Le déposer dans l’eau chaude quelques minutes à l’aide d’une louche. Égoutter et peler. Mettre dans le mélangeur avec l’ananas. Pulser jusqu’à l’obtention d’une purée onctueuse. Ajouter un peu d’eau de cuisson au besoin. Donne 250 ml (1 tasse).