Ayant une vision avant-gardiste de la nouvelle cuisine savoureuse et inventive, Louise Rivard occupe une place de choix dans l’univers culinaire québécois. Elle offre des chroniques, des conférences et des ateliers thématiques des plus inspirants.  
 
 
Burger d’agneau sauce à la menthe

INGRÉDIENTS:
(Pour 2 sandwichs)
1/2 lb (200 g) de boeuf haché maigre
2 saucisses (150 g) merguez (agneau)
2 pains ronds au sésame
Sauce crémeuse à la menthe
4 c. à soupe (60 ml) de menthe hachée
5 c. à soupe (75 ml) de crème sure légère
1/2 c. à thé (2,5 ml) de zeste de citron
1/4 c. à thé (1 ml) de sel de mer fin

Garnitures suggérées:
Olives vertes ou noires tranchées
Rondelles d’oignon doux, de tomates
Laitue romaine
PRÉPARATION:

Préparer la sauce à la menthe la veille. Mélanger tous les ingrédients et laisser les saveurs se développer en conservant le tout dans un contenant hermétique. Hacher la menthe finement. Les incorporer à la viande. Bien mélanger. Former 4 burgers épais. Cuire immédiatement 6 à 8 minutes de chaque côté en les retournant 1 fois ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Tartiner l’intérieur d’un pain de sauce à la menthe. Garnir de rondelles de concombre, d’olives et d’une feuille de laitue. Servir.