Ayant une vision avant-gardiste de la nouvelle cuisine savoureuse et inventive, Louise Rivard occupe une place de choix dans l’univers culinaire québécois. Elle offre des chroniques, des conférences et des ateliers thématiques des plus inspirants.  
 
 
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Collaborations

septembre 2009

Louise a été choisie par l'agence de relation publique Massy Forget pour cuisiner et styliser les emballages de recettes visant à promouvoir le beurre d'arachide.

septembre 2008

Louise a créé et stylisé deux sublimes cocktails festifs sans alcool pour une publicité de l'eau gazéifiée naturelle ESKA provenant des sources naturelles d'esker en Abitibi. Le projet fut réalisé au studio de photo André Noël.

printemps 2008

Louise collabore une 2e fois avec l'éditrice Joanne Corbeil à la recherche et la rédaction d'articles pour le magazine de santé beauté JOUVENCE.

mai 2007

La suite du livre 200 recettes anti-cancer écrit en collaboration avec le Dr Réjean Lapointe, chercheur en immuno-oncologie humaine du CHUM et de l'Institut du cancer de Montréal fut de créer un autre formidable projet: 200 recettes Oméga-3 en collaboration avec le Dr. Louise Daoust, nutritionniste et gastroentérologue à l'Hôpital Saint-Luc du CHUM et chargée d'enseignement clinique à la Faculté de médecine de l'UM. Elle est venue me prêter main forte pour que je puisse créer une variétés de plats délicieux qui se cuisinent facilement tout en obtenant la bonne quantité de ces précieux oméga-3.

J’ai dû sacrifier parfois la crème et le beurre, mais cela m’a permis de réaliser à quel point je mangeais encore beaucoup trop d’oméga-6, même si je considère que je mange de façon équilibrée et saine.J’ai fait mes devoirs et les résultats ont été plus que satisfaisants, disons succulents et vraiment santé avec quelques gâteries en prime !

J’aime bien la préface de mon livre rédigée par le Dr Louise Daoust, spécialiste en nutrition. Je vous invite à la consulter pour vous aider à mieux comprendre tous ces termes « savants » qui compliquent la familiarisation avec ces nouvelles substances, car sans une bonne compréhension on ne peut pas appliquer ces bases pour améliorer notre santé dans l’élaboration de nos menus quotidiens.

Et je vous certifie que vous aller mieux comprendre tout l’enthousiasme des scientifiques qui entoure ces récentes études et résultats d’essais cliniques.Ils nous confirment l’efficacité qu’un bon apport d’oméga-3 améliore la santé cardiovasculaire, les maladies inflammatoires, les problèmes d’apprentissage et de concentration ainsi que la mémoire ( le cerveau quoi !), et on en ajoutera sûrement d’autres d’ici peu de temps.

Les lecteurs pourront apprivoiser les poissons ou les redécouvrir apprêter de toutes les façons, en mijotés, succulentes plats de pâtes, avec des sources végétales aussi, riches en oméga-3 sans perdre plaisir à cuisiner. On peut les incorporer à nos menus quotidiens des entrées aux desserts ! Le choix ne manquent pas : plus de 200 recettes.

Les bébés, les adolescents , les personnes âgées comme les adultes ont tous besoin des oméga-3 : contre les problèmes cardiaques, l’embonpoint, le psoriasis, les rhumatismes, les troubles de comportement, la dépression, les allergies, enfin ces gras que l’on retrouvent facilement dans les poissons et les certaines huiles et noix. Les vertus sont innombrables : les oméga-3 sont des incontournables.

On peut consommer des poissons sauvages ou d’élevage, la concentration en Oméga-3 est sensiblement la même. Si on est végétarien ou que le poisson est encore pas notre met favori, on peut ajouter quelques cuillères de graines de lin moulues, des noix de Grenoble ou ajouter de l’huile de lin à notre vinaigrette favorite. Rien de plus facile, j’ai concocté pour vous une section spéciale à cet effet!



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